{"id":1359,"date":"2022-06-20T16:01:12","date_gmt":"2022-06-20T14:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.univ-tlse2.fr\/it-alien\/?p=1359"},"modified":"2022-06-20T16:49:56","modified_gmt":"2022-06-20T14:49:56","slug":"estate-spiaggia-e-caffe-leccese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.univ-tlse2.fr\/it-alien\/2022\/06\/estate-spiaggia-e-caffe-leccese\/","title":{"rendered":"Estate : spiaggia e… caff\u00e8 leccese"},"content":{"rendered":"\n
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Ed eccoci alla porta dell’estate in questo 20 giugno: esami finiti, spiaggia in vista (o montagna, o altri posti d’incanto). E siamo pronte e pronti a nuove ricette.
Appunto, il caff\u00e8 leccese<\/strong> \u00e8 una tradizione ormai nota in tutta Italia: dissetante, fresco e gustoso,<\/em> pu\u00f2 esser l\u2019ideale per iniziare la giornata o… per godersi il pomeriggio.
Molti sostengono che la versione di caff\u00e8 al ghiaccio che conosciamo in tutta l’Italia sia nata proprio nel cuore del Salento, e proprio a Lecce. A Lecce, in passato (anni addietro, tempo da dinosauri !), quando non c’era ancora nelle case un sistema per avere del ghiaccio a portata di mano, la gente si recavano in un bar che faceva un caff\u00e8 con del ghiaccio \u00ab\u00a0picconato\u00a0\u00bb al momento. I frammenti del ghiaccio rinfrescavano immediatamente la bevanda, senza togliere all\u2019aroma originale del caff\u00e8.
Il vero caff\u00e8 salentino pu\u00f2 essere semplice (con i cubetti di ghiaccio), oppure \u201csoffiato\u201d, cio\u00e8 \u00ab\u00a0montato\u00a0\u00bb (per pochi secondi) con il vapore. La variante originale leccese prevede di aggiungervi un po’ di latte di mandorla, il cui sapore dolce viene a sostituire lo zucchero.<\/p>\n\n\n\n

Caff\u00e8, ghiaccio e latte di mandorla: sono sufficienti due ingredienti, poich\u00e9 il terzo \u00e8 solo acqua ghiacciata, e avete una bevanda gustosa, rinfrescante e perfetta per il caldo estivo.
Il caff\u00e8 leccese non \u00e8 solo una bevanda, \u00e8 un simbolo dello stile di vita pugliese: leggero, goloso, intrigante, come Lecce, la capitale del barocco pugliese. Naturalmente, il degno accompagnamento del caff\u00e8 leccese sono i frollini locali ripieni di crema al limone: una colazione ricca di semplicit\u00e0 e deliziosa!

In Sicilia c’\u00e8 il rito del caff\u00e8 servito freddo con un cucchiaio di granita e caff\u00e8, con un po’ di panna montata. Grazie alla presenza della granita invece del ghiaccio, la crema fa assomigliare il caff\u00e9 a un cappuccino freddo : una piccola bomba calorica. A Lecce ho ritrovato il piacere di bere il caff\u00e8 freddo. La miscela di caff\u00e8 caldo e latte di mandorla crea un perfetto equilibrio di temperatura.

Si pu\u00f2 preparare il caff\u00e8 con la moka, ma utilizzando una miscela intensa e preparando un caff\u00e8 molto piccolo. La ricetta \u00e8 molto semplice: prima il latte di mandorla, poi il gelato e infine si versa il caff\u00e8. Il caff\u00e8, pi\u00f9 leggero del latte di mandorla, rimane in superficie e si formano due strati distinti.
Naturalmente \u00e8 necessario mescolare il tutto. Non occorre lo zucchero, perch\u00e9 il latte di mandorla \u00e8 gi\u00e0 zuccherato. E potete farlo in una tazza trasparente per vedere gli strati!<\/p>\n\n\n\n

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gli ingredienti del caff\u00e8 leccese !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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i rustici di Lecce<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ed eccoci alla porta dell’estate in questo 20 giugno: esami finiti, spiaggia in vista (o montagna, o altri posti d’incanto). E siamo pronte e pronti a nuove ricette. Appunto, il caff\u00e8 leccese \u00e8 una tradizione ormai nota in tutta Italia: dissetante, fresco e gustoso, pu\u00f2 esser l\u2019ideale per iniziare la giornata o… per godersi il … <\/p>\n

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