![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-tlse2.fr\/it-alien\/files\/2024\/04\/colomba.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nLa pasta:<\/strong> La glassa croccante:<\/strong> 4 albumi ; 80 g di zucchero a velo ; 120 g di polvere di mandorle ; 50 g di mandorle macinate (a piacere)<\/p>\n\n\n\n Preparare il lievito madre il giorno prima:<\/strong> L’impasto della brioche :<\/strong> Preparare la glassa:<\/strong> Cottura e fine della ricetta:<\/strong> Ricetta tradizionale italiana, \u00e8 una brioche con frutta candita, ricoperta da una croccante glassa di mandorle e nocciole. La colomba annuncia i piccoli piaceri della primavera, scaccia l’inverno e annuncia la Pasqua, la primavera festosa! La pasta:800 g di farina30 cl di latte16 g di lievito di birra fresco180 g o 200 g di zucchero3 … <\/p>\n
800 g di farina
30 cl di latte
16 g di lievito di birra fresco
180 g o 200 g di zucchero
3 pizzichi di sale
6 uova
3 baccelli di vaniglia
200 g di arance e cedro canditi
acqua di fiori d’arancio
2 pizzichi di cannella (in opzione)<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Mescolare gli ingredienti (300 g di farina T45 ; 2 g di lievito ; 250 g d’acqua) in una ciotola leggermente imburrata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 8 ore (una notte).<\/p>\n\n\n\n
Mettere la farina in una ciotola e aggiungere la pasta madre, il lievito mescolato con un po’ di latte e poi il latte rimanente.
Aggiungere le uova una alla volta, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia.
Lavorare l’impasto (a mano oppure con un robot da cucina) per una decina di minuti, finch\u00e9 non sar\u00e0 molto morbido e si staccher\u00e0 dalle pareti.
Aggiungere gradualmente il burro morbido (tagliato a cubetti) e continuare a mescolare in modo che l’impasto mantenga una consistenza morbida e omogenea e si stacchi dalle pareti. Aggiungere quindi 2-3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio, i canditi tagliati a dadini e un pizzico di cannella, se si desidera. Ripiegare l’impasto su se stesso a forma di palla per distribuire uniformemente i canditi.
Formare 2 cilindri grandi (20-30 cm di diametro) e 4 palline o 2 palline grandi (a seconda della teglia). Disporre i cilindri al centro dello stampo per colomba imburrato, quindi le palline accanto per formare le ali. Imburrare leggermente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa mezz’ora con un panno sopra.<\/p>\n\n\n\n
Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa fino a ottenere una pasta liscia.
Versarla sulla pasta lievitata, aggiungere le mandorle intere e lasciar lievitare per un’altra ora circa, finch\u00e9 la pasta non si gonfia a circa 1 cm dal bordo della teglia.<\/p>\n\n\n\n
Preriscaldare il forno a 160\u00b0C. Cuocere le brioches prima nella parte inferiore del forno (15 minuti) e poi al centro per 40-50 minuti: tenere d’occhio la doratura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"