Introduction – Danielle Cornot

Pierre Courjault-Radé – La construction du vignoble du Gaillacois de l’Antiquité à nos jours ou quand l’Histoire jongle avec les terroirs.

Rémy Pech – La notion de ‘vin naturel’ à travers les crises du 19ème et 20ème siècles. Histoire, politique et réglementation.

Jean-Robert Pitte – Le vin et la condition humaine

Pierre Sillières – La vigne et le vin dans le Tarn à l’époque romaine

Robert Plageoles – Les cépages disparus et oubliés