Dal 22 al 28 novembre 2021
La tradizione e le prospettive della cucina italiana, ovvero la consapevolezza e la valorizzazione della sostenibilità alimentare :
saranno questi i temi della VI edizione della rassegna mondiale promossa dal MAECI che si terrà dal 22 al 28 novembre e di cui l‘Accademia è partecipe fin dalla prima edizione.
L’iniziativa riguarderà :
- la « Dieta Mediterranea » come modello e stile alimentare equilibrato che contrasta lo spreco di cibo,
- l’importanza della connessione tra cibo e sostenibilità e quella tra biodiversità e diversità alimentare,
- la lotta contro i sistemi di etichettatura,
- la tutela dei prodotti a denominazione protetta e controllata,
- il contrasto al fenomeno dell’Italian Sounding*,
- le tradizioni enogastronomiche e vitivinicole delle regioni,
- l’offerta formativa in collaborazione con le scuole alberghiere e le scuole di cucina.
Le Delegazioni dell’Accademia della Cucina italiana si impegnano ad esplorare questi argomenti con eventi in presenza e online.
* Si definisce « Italian sounding » il fenomeno consistente nell’uso di parole e di immagini, combinazioni cromatiche (il tricolore), riferimenti geografici o marchi evocativi dell’Italia per promuovere e commercializzare prodotti – soprattutto ma non esclusivamente agroalimentari – che in realtà non sono « made in Italy ».
L’Accademia Italiana Chef è uno degli enti che forma degli chef e cerca di profondere energie e mezzi nella diffusione della tradizione italiana in cucina mediante corsi professionali e una scuola di cucina di qualità. Uno dei suoi obiettivi è quello di formare dei professionisti che siano perfettamente in grado di cucinare il cibo italiano e che, soprattutto, siano in grado di valorizzare la cucina italiana intesa non solo come un insieme di ricette da rispettare, ma come un vero e proprio volano di crescita per l’economia nazionale.
